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生啫排骨的做法

2018-11-05 19:17:23
生啫排骨的做法 啫(jue)是粤菜的一种烹饪手法,是用铁板将葱姜蒜等香料将食材煮熟。生啫排骨其排骨肉质滑嫩可口,有嚼头,且姜蒜的香气恰到好处地衬托着肉香,是一道便捷省时又美味的佳品。 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 猪排 口蘑 辅料 生抽 老抽 蚝油 白砂糖 料酒 食用油 生姜 大蒜 小葱 生啫排骨的做法步骤 1. 排骨切寸段用生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖和料酒适量腌制2小时。 2. 口蘑入水焯熟放冷水中浸凉后切成梳子刀。 3. 姜切片,蒜切小粒备用。 4. 热锅,将生姜片和蒜粒干铺于平底锅底,放3小勺食用油,再将排骨平铺在姜蒜片上,盖盖小火焖10分钟,中途别开盖。 5. 将口蘑放在排骨上,放适量料酒,盖盖小火焖5~10分钟。 6. 大火收汁,撒适量葱花,关火。
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