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山东出现血脖肉包子

来源: 作者: 2019-05-15 02:13:24

山东出现“血脖肉”包子

据介绍,“血脖肉”是指连接生猪头部和躯干的部分,有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺,富含病毒、激素等物质。“血脖肉”一般颗粒较多,并且有大量小血包,有很浓的腥臭味。

近日,部分消费者向反映,山东滨州、淄博等地的包子售价低于肉馅的成本价,商家赔本经营,其中可能暗藏猫腻。调查后得知,这些包子肉馅的原料之一,是我国明令禁止销售的未经处理的血脖肉。由于价格比好肉至少便宜一半,用这样的肉做成的包子,纯利高达50%左右。

肉包子低于成本价

在一家地产公司上班的滨州市民于岚非常喜欢吃包子,然而,近日她却发现一件蹊跷事:虽然猪肉均价同比上涨80%左右,但以猪肉为主要原料的肉包子价格却涨幅不大。这里面会不会有什么猫腻?

在滨州市一家南京小笼灌汤包店看到,晚饭时间来买包子的顾客络绎不绝。这家包子铺的张老板告诉,现在肉价这么高,要是用好肉做包子,成本太高。做包子只有用血脖肉等孬肉,否则根本不赚钱。

张老板给算了一笔账,一笼(10个或8个)精肉小笼汤包价格为4.5元左右,其中肉馅需要耗费3两多。如果用好肉做肉馅,按照目前平均肉价每公斤30元计算,仅肉馅成本就超过4.5元,已高于包子的零售价格。如果再算上面粉、房租、人工、水电等成本,肯定赔钱。

血脖肉的每公斤13元左右,好猪肉都突破30元了,要是你开包子铺的话,你买那一种?张全明反问。

顾客根本吃不出来

在淄博、泰安等地,也发现了类似情况。淄博市一家包子铺老板告诉,包子铺、饺子铺、馄饨铺等经销肉馅食品的店铺使用血脖肉是一种行业潜规则,有些黑心同行甚至连病猪、死猪肉都敢用。因为使用的都是低价肉,所以做包子很赚钱,纯利至少为50%,一家规模不大的包子铺1个月轻松就能赚得1万元。

滨州、淄博、泰安等地一些经营过包子铺的人士向证实,做包子的纯利润率确实在50%左右,并且包子铺大量使用的血脖肉在经过绞碎、添加香料等多道工序做成肉馅后,口感与好肉做成的肉馅没有太大差别,顾客根本吃不出来。

血脖肉销售火爆

在滨州、淄博、泰安等地的猪肉市场,了解到,血脖肉在多地销售火爆。在滨州市滨城区六街肉类一条街,询问了20余家销售猪肉的店铺和摊位,大多数商贩表示近血脖肉十分畅销,供不应求。

血脖肉也是肉啊,猪肉价格这么高,谁舍得白白扔掉?泰安市新泰市一名养猪户说。据他介绍,屠宰户会将血脖肉预留并卖给熟客。

血脖肉危害健康

据介绍,血脖肉是指连接生猪头部和躯干的部分,有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺,富含病毒、激素等物质。血脖肉一般颗粒较多,并且有大量小血包,有很浓的腥臭味。

部分专家告诉,不经处理的血脖肉食用后,严重危害身体健康。山东省千佛山医院营养科主任、山东营养学会副理事长杜慧真说,血脖肉中含有的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢,食用过多将出现腹痛、恶心及呕吐等多种中毒症状,要加热到600摄氏度以上时甲状腺激素才会被破坏。另外,淋巴结积存了很多病菌、病毒,短时间加热也不易将其杀灭,食用后易感染疾病。

据新华社

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